料理 キノコとにんにくのパスタ

妻のN子が(忖度で)世界一おいしいと言ってくれたのでレシピを記録する。

今回は以下の動画を参考に少しアレンジした。
https://www.youtube.com/watch?v=_-yPIHV8Vr0


材料(2人前)
パスタ 175g
キノコ(しめじ、舞茸、エリンギ)
にんにく 4つ
つゆ 大さじ1.5
ピュアオリーブオイル 大さじ2
刻みのり
塩 10g


レシピ
①キノコを一口大に切る
②小さい鍋にオリーブオイルをしき、キノコを加え、オイルに絡ませる
 鍋の面に触れているキノコは最小限にする
③弱火でキノコに熱を5分加える
④上面のキノコと鍋の面に触れているキノコを入れ替えて5分弱火
⑤パスタをゆでる鍋にお湯1Lを沸騰させ、塩を加える(塩分濃度1%)
⑥にんにくをスライスする
⑦パスタ用の冷えたフライパンにオリーブオイルを引き、⑥がきつね色直前くらいまで火を通し火を消す
⑧パスタを湯でる。表示時間より1分短くタイマーをかける
⑨③を強火にかけ、キノコに焦げ色を付ける
⑩⑨を⑦のパスタ用フライパンに加える
⑪⑧のタイマーがなったら⑧を⑩に加える
⑫⑪を中火にし、ゆで汁お玉1、つゆをかけ、パスタとよく混ぜる
 水分にとろみがつくくらいがよい
⑬パスタを味見し、少し芯が残るくらいなら火を止め、皿によそる
⑭皿によそったら上からのりをかける




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